许多人总是觉得水果冷冻后水果和蔬菜失去了营养，并认为它们在营养方面不如新鲜水果和蔬菜。谣言的评估：此陈述非常激烈。在普通的存储条件下，水果和蔬菜的营养损失是不可避免的过程。通过将这些因素分开，从而导致水果和蔬菜在低温下损失营养，它可以真正将营养的维持延伸到水果和蔬菜。在非常低的温度条件下，水果和蔬菜内的酶活性非常缓慢甚至停止，并且可有效预防细菌和霉菌等微生物的生长和再现，从而减少了储存水果和蔬菜在储存水果和蔬菜过程中由微生物效应引起的营养的破坏和损失。作为日常饮食的重要组成部分，水果和蔬菜的营养价值是不言而喻的。豪VER，有了许多水果和蔬菜产品，冷冻水果和蔬菜的状态似乎有些尴尬。许多消费者对冷冻水果和蔬菜有普遍的误解，他们认为他们比新鲜水果和蔬菜在营养方面少。这种误解来自对现代冷冻技术的理解。实际上，在营养价值方面，经过适当处理的水果和蔬菜可以匹配甚至克服一些“新鲜”水果和蔬菜。水果和蔬菜的营养损失是如何发生的？首先，让我们看看营养损失是如何发生的。新鲜的水果和蔬菜通常需要长期运输和从超市货架上的土壤选择来存储。在此过程中，水果和蔬菜将继续呼吸并消耗自己的营养。同时，暴露于氧气和光空气将加速光热敏感维生素C在FR中的氧化分解用液体和蔬菜。此外，除了呼吸水果和蔬菜本身外，水果和蔬菜中的酶还将进一步促进其营养的损失。例如，当水果和蔬菜受损或暴露于空气时，氧化酶会加速抗氧化剂（例如维生素C和多酚）的氧化和分解，从而导致营养和褐变的损失。水解酶会腐蚀复杂的碳水化合物，类似淀粉，蛋白质等。某些特定的分解酶会分解特定的维生素，从而导致营养量的水果和蔬菜减少更多。此外，水果和蔬菜含有大量水。在干燥的环境中，水逐渐挤压皮肤，这不仅会使水果和蔬菜减轻体重和萎缩，而且会导致溶于水中的维生素C和B族维生素消失。在普通的存储条件下，水果和蔬菜的营养损失是适当的过程。通过将这些因素分开，从而导致水果和蔬菜在低温下损失营养，它可以真正将营养的维持延伸到水果和蔬菜。在加工和制作时，市场通常的低温水果和蔬菜在碳酸盐中冻结。这项技术的关键是在极度低温下（通常低于-18℃甚至更低）在额外的低温下冷却水果和蔬菜。在非常低的条件下，水果和蔬菜内的酶活性极慢甚至停止，并且有效地抑制了细菌和霉菌等微生物的生长和繁殖，从而大大降低了储存过程中微生物的破坏和营养损失。冷冻水果和蔬菜中一些营养的含量高于新鲜水果和蔬菜。许多研究研究表明，冷冻水果和蔬菜在维持主要螺母方面复制。出色的性能，甚至在某些情况下，与新鲜的水果和蔬菜相比，长期以来寄出的水果和蔬菜。当他们的时间达到顶峰时，选择了许多冷冻水果和蔬菜，并立即将其冷冻，从而使他们具有营养优势，因为新鲜的水果和蔬菜在选择和销售后可能会继续失去营养。例如，维生素C是溶于水果和蔬菜中的必需维生素。它很容易被热，光和氧化而丢失，而低温温度可以有效地维持维生素C。根据相关的研究数据，Froza蓝莓，西兰花，玉米，草莓等中的维生素C含量。相反，在新鲜果实和蔬菜C的运输和储存过程中，由于氧化和光，维生素C将逐渐减少。在MGA普通状况下存储5天后，维生素C的新鲜水果和蔬菜的损失不仅仅是冷冻产品。抗氧化剂成分，例如多酚A水果和蔬菜中的D类黄酮也可以通过快速冷冻来储存。研究表明，冷冻草莓中多酚保留率高达90％以上。与维生素C和抗氧化剂不同，矿物质（例如钙，镁，钾等）是相对稳定的化学特性，不容易受到温度和氧气的影响。因此，在冰冻过程中，钙和镁等矿物质的含量几乎不会损失。这意味着在提供这些基本矿物质时，冷冻水果和蔬菜与新鲜水果和蔬菜没有什么不同。如何选择和吃冷冻的水果和蔬菜？首先，选择时，您必须首先不加添加冷冻水果和蔬菜。一些企业可能会增加额外的糖，人造甜味剂，颜料或防腐剂，以改善口味或扩大保质期，这可能会增加不必要的卡路里使用，甚至抵消TH的健康和植物健康益处E水果和蔬菜本身。因此，购买冷冻水果和蔬菜时，您应该阅读营养成分清单，以确保购买纯净的水果和蔬菜，而无需其他添加剂。另外，有必要检查包装是否完整以防止由重复消化引起的营养损失。购买时，检查包装袋或盒子是否已密封，并且不损坏，膨胀或霜冻层太厚。极厚的霜层可能表明该产品在运输或存储期间已经泛滥和重新塑料。重复进行 - 重复会损害水果和蔬菜的细胞结构，影响味道和营养，甚至增加细菌生长的风险。因此，选择冷冻水果和蔬菜具有平坦的包装而没有明显的冰堆，它更安全，更可靠。可以直接食用冷冻水果和蔬菜稀饭。但是，应该注意的是，即使冷冻可以显着扩大架子和蔬菜的寿命，这并不意味着无尽的扩展。通常，冷冻食品将有自己的最佳口味时间，不同的冷冻水果和蔬菜也将具有相应的时间限制。在超过ORA限制之后，味道和营养成分仍将在一定程度上降低。最好在最佳品味季节吃它们。许多人习惯于将冷冻水果和蔬菜浸泡在水中很长一段时间，或者将它们缓慢地浸泡在室温下。但是，这种方法不建议。长时间浸泡会引起水果和蔬菜中的水 - 溶剂维生素（例如维生素C和B族维生素），以溶于水中并消失。溶解的正确方法是将其放入反射的冰箱中，或者在必要时直接用于消费或烹饪。简而言之，如果是快速水果和蔬菜或其他快餐，我们应该nOT的偏见“不像新鲜那么新”。得益于现代低温冷冻技术的快速发展，这些食物在营养维持甚至有益于某些情况下都能受益。它们不仅在整个过程中都为我们提供了各种成分的舒适感，而且还有效地减少了食物浪费，并使健康的饮食更简单，更容易获得。下次您购物时，您还可以注意冻结区域，您会发现冷冻食品也可能是高质量的餐桌选择。这样的谣言通常会利用公众对食品安全的关注以及对现代技术不信任的传播。此外，有传言说，在这个谣言中，“营养损失”等于“无营养”，或者比较不同州的水果和蔬菜。因此，当面对这种谣言时，我们应该给予介绍作者或期刊的研究e充分表达，了解食品科学的共同含义，关注专业流行科学平台，并对食品科学进行更全面的解释。许多人总是觉得水果冷冻后水果和蔬菜失去了营养，并认为它们在营养方面不如新鲜水果和蔬菜。谣言的评估：此陈述非常不可阻挡
